千年江南长城、中华小吃之都、新荣记老家——临海，一座位于中国大陆东南的宝藏之城，不仅有着优美的自然风光、深厚的历史底蕴，更孕育了一方独特的美食文化。

古往今来，临海美食承载着无数人的记忆与情感，既是味蕾上的享受，也是难忘的乡愁，更是古城的靓丽名片，正吸引越来越多的四方宾朋前来打卡尝鲜。

旅行途中

最难忘的往往是那些不期而遇的美食

那么在临海

又能邂逅怎样令人忘怀的美食呢？

印记在一个江苏人心里的临海麦虾

因路上有些堵车，我们到台州临海已是深夜11点了。眼下最要紧的事是填饱饥肠辘辘的肚子。在旅馆放好行李，几个人便迫不及待地上街了。

深夜，漫步临海街头，迎面的风早已褪去了寒意。空阔的大街为明早暖阳的降临预留了足够的空间。在遛达一圈后，我们晃进了一条小巷，远处霓虹闪亮的“临海小吃”四个字，让我们顿时来了精神。走进小吃店，一口大铁锅冒着热气，约50出头的店主正在娴熟地揉面。同行的老蒋招呼老板娘，帮我们每人点了一碗麦虾，外加蛋清羊尾、海苔饼等吃食。

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走进屋内，在桌旁坐了下来。店内摆设简陋，七八张桌子摆放得非常整齐，桌布整洁干净，不见丝毫油渍。桌子下方是一张张三条细腿的小凳子。底下的水泥地光溜溜的，几乎能照见人影。柜台上摆放着一台消毒柜，码着一大摞刚洗净的碗筷。所有这一切，应该与老板娘的勤快有关。

等了约15分钟，一碗碗热气腾腾的麦虾端到我们面前，“虾”白汁浓，料头丰厚。我清楚，虾干、瘦肉等料头以及汤底应该是一碗麦虾的硬核。据说，临海麦虾的汤底由野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料精心煨制而成，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，润脾健胃，补虚疗肠，符合当代人追求的膳食养生。

此时，我们早已饿得前心贴后背了，用筷子胡乱一搅和，连吹热气带吸溜嘴。虽与“虾”并不搭界，但麦虾却具有独特的风味，外滑内筋，软而不粘，鲜香瓢溢，清爽可口，不愧为天下名吃。见我们大快朵颐，赞不绝口，店主停下手中的活，与我们攀谈起来。俗话说：“世界面食在中国”，从店主的口中，我们知道了麦虾的来历。

相传清乾隆年间，临海有一位祖传开面馆的老板。某天晚上，面馆老板正关门打烊时，发现不远处的街角有一个卖小吃的流动摊贩，便前去察看，并顺便买了一碗。手捧小吃，低头一看，碗内满是“白虾”。真是虾吗？他用筷子搛一只尝尝，顿觉鲜香无比，比自己店里的面食不知要强多少倍。上了心的老板立即向摊贩打探制作手艺。不说不知道，一说吓一跳。原来那摊主竟是御厨。因失误在御膳中放多了盐，招致龙颜大怒，被逐出皇宫。无奈之下只得挑个小摊，四处叫卖，聊以糊口。面馆老板听后心想，既是御膳必广受青睐。此等好事，岂能错过？于是，赶紧许以高薪将摊主请到面馆掌厨。自此，麦虾成了面馆的招牌小吃，顾客们都大饱口福，赞不绝口。一传十，十传百，百传千，麦虾就此成为临海最受欢迎的小吃。

吃饱喝足，我们走出小吃店。店门前的道路两旁，并不显眼的犄角旮旯里，长着一丛青郁的野草，沉静于忽明忽暗的灯火，在晚风中摇曳。我想，店主夫妇也好，进店的客人也罢，我们这些人多么像这些野草，虽没有挺拔的身躯、显贵的身世，但不卑不亢、不急不躁，凭自己手艺和力气挣钱，也能养家糊口，活得有滋有味。

有位哲人说，风可以吹走一片叶子，却吹不走一只蝴蝶。记忆也一样。去年初春在临海小吃店吃麦虾的经历让我终生难忘。每次忆及，那一碗麦虾的香味仿佛就在鼻尖，继而升腾在灵魂深处。（丁学东，民盟盟员，曾任江苏省张家港市政府副市长，现任张家港市人大副主任）

《临海好味道》

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发布于：北京市